2. korak: Priprava postaje za paniranje
Postavite tri plitve sklede v vrsto:
- Moka: navadna večnamenska moka.
- Jajčna pena: jajca in mleko stepemo skupaj.
- Začinjene drobtine: drobtine zmešajte s česnom, čebulo, papriko, soljo, poprom in origanom.
3. korak: Premažite gobe
Z metodo »suhe roke, mokre roke« najprej vsako gobo povaljajte v moki, otresite odvečno moko, pomočite v jajčno tekočino in nato premažite z začinjenimi drobtinami. Drobtine nežno pritisnite, da ustvarite enakomerno, debelo plast.
4. korak: Cvrtje
V globoki ponvi ali nizozemskem livarju segrejte olje na 175 °C. Cvrtje gob v majhnih količinah – pazite, da ponev ne prenatrpate, saj lahko znižate temperaturo in gobe postanejo mastne. Pecite 3–4 minute in jih enkrat ali dvakrat obrnite, dokler niso zlato rjave in hrustljave.
5. korak: Odcedite in postrezite.
Z žlico z režami prenesite gobe na krožnik, obložene s papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje. Postrezite takoj, ko je premaz najboljši hrustljav.
