Imate radi trdo kuhana jajca za piknik, solato ali hiter zajtrk? Pa vendar vas ena podrobnost vedno bega: tisti zelenkast obroč okoli rumenjaka. Je to normalno? Ali ga je še vedno varno jesti? In kar je najpomembnejše ... ali se mu je mogoče izogniti? Osvetlili bomo ta kulinarični pojav in vam dali vse nasvete za pripravo trdo kuhanih jajc, ki so prav tako lepe kot okusne.
Zakaj se vam trdo kuhana jajca obarvajo zeleno?
Verjetno ste že opazili tisti zelenkast rob okoli rumenjaka, ki je nekoliko podoben neprivlačnemu zmanjšanju . Bodite prepričani: to ni znak kvarjenja ne genetske anomalije. Ta pojav je preprosto razložen z ... kemijo! Ko je jajce prekuhano, žveplo v beljaku reagira z železom v rumenjaku, kar povzroči zelenkasto-sivo barvo okoli roba rumenjaka. Vsekakor ni zelo okusno, ampak popolnoma užitno.
Preprost trik, kako se izogniti zelenemu krogu
Dobra novica: za enakomerno obarvan rumenjak morate le natančno uporabiti čas kuhanja ! Tukaj je zelo preprosta metoda:
- Jajca dajte v ponev in jih obilno prekrijte s hladno vodo ( približno 2 do 5 cm nad jajci ).
- Segrevajte na srednji temperaturi do vretja.
- Takoj ko voda zavre, ugasnite ogenj, pokrijte ponev in pustite jajca v vroči vodi.
- Za rahlo tekoč rumenjak: 9 minut .
- Za čvrst rumenjak: 11 do 12 minut .
- Takoj jih za 5 minut potopite v ledeno kopel , da se pripravi kuhanje in se lažje olupijo.
In tukaj so, jajca brez zelenih sledi, s popolno teksturo!
