3. korak: Mokre sestavine stepite
V ločeni skledi stepite zmehčano maslo z jajci, dokler zmes ni gladka in kremasta.
4. korak: Združite mokre in suhe
sestavine. Zmes masla in jajc vlijte v suhe sestavine. Nežno mešajte z rokami, dokler se ne združi. Testo mora biti gosto in rahlo grudasto – izogibajte se pretiranemu mešanju, da mafini ostanejo mehki.
5. korak: Napolnite in pecite
Testo z žlico napolnite v pripravljene modelčke za mini mafine in vsakega napolnite približno do 2/3. Pecite 20–25 minut, dokler robovi ne postanejo zlato rjavi in se vrh rahlo ne dvigne nazaj, ko se ga dotaknete.
6. korak: Ohladite in vzemite iz pekača
Mafine pustite, da se približno 5 minut ohladijo v pekaču. Ta čas počitka pomaga, da se sladkor strdi, tako da mafini ohranijo svojo obliko. Vsak mafin prebodite s tankim nožem, da ga sprostite, nato pa ga prestavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
