V oddelku s perutnino jih pogosto gledajo postrani. Preveč rustikalni, premalo "plemeniti", nekoliko zastrašujoči ... Pa vendar piščančji želodčki skrivajo neverjeten potencial. Bogati, nasitni in ekonomični, bi lahko postali nepričakovana zvezda vašega krožnika. Seveda pod pogojem, da znate kuhati. Ste pripravljeni ponovno odkriti to podcenjeno sestavino?
Zakaj so želodčki pravi prehranski zavezniki
Včasih mislimo, da so želodčki "ostanki". Narobe! Ravno nasprotno, s prehranskega vidika so še posebej zanimivi kosi.
Prvič, bogate so z beljakovinami: približno 20 do 24 g na 100 g. Idealne so za podporo vitalnosti, spodbujanje sitosti in dopolnjevanje aktivnega življenjskega sloga. Če želite ustvariti zadovoljive obroke brez pretiravanja, je to odlična možnost.
Vsebujejo tudi vitamin B12, ki je bistvenega pomena za pravilno delovanje živčnega sistema. Vsebujejo tudi niacin (vitamin B3), ki pomaga telesu pretvoriti hrano v energijo: prava prednost za natrpane dni.
Kar zadeva minerale, želodčki zagotavljajo lahko absorbirajoče železo, cink in selen, ki prispevajo k pravilnemu delovanju naravne obrambe telesa. Da ne omenjamo holina, ki je koristen za delovanje možganov.
In najboljši del? Naravno vsebujejo malo ogljikovih hidratov in maščob (približno 2 do 3 g na 100 g). Ker so lažji od nekaterih kosov, kot so piščančja stegna, se zlahka vključijo v uravnoteženo prehrano. Resnično puste beljakovine po odlični ceni.
Kako narediti želodčke mehke in okusne
Bodimo iskreni: surovi želodčki so zelo čvrsti. Toda s pravo metodo postanejo mehki, ki se stopijo.
Ključno je nežno kuhanje, dovolj dolgo, da se vlakna zmehčajo.
