Ko gre za sočno in okusno svinjsko pečenko, je ta svinjski file, pečen s česnom in zelišči, težko prekositi. Z zlato rjavo, aromatično skorjo in nežno, sočno notranjostjo je to jed, ki zasije na vsaki mizi. Ne glede na to, ali gre za praznično pojedino, nedeljsko večerjo ali obrok med tednom z ostanki hrane, ta recept zagotavlja rezultate restavracijske kakovosti z minimalnim trudom.
Če vas je kdaj frustrirala suha, dolgočasna svinjina, bo ta metoda vse spremenila. Ključ je trojen: pravilno začimbe, prava temperatura pečenja in počitek mesa. Kombinacija česna, svežih zelišč, olivnega olja in masla ustvari hrustljavo in okusno zunanjost, hkrati pa ohranja svinjino v notranjosti sočno.
Zeliščna mešanica mešanice rožmarina, timijana, origana in peteršilja – klasičnih okusov, ki poudarijo naravno sladkost svinjine. Mleto sesekljan česen, sol, črni poper in kanček dimljene paprike dodajo globino in subtilen dimljen pridih. Glazura na osnovi masla med pečenjem zagotavlja, da meso ostane sočno in razvije lepo zlato skorjo.
Ta pečena svinjska hrbtenica s česnom in zelišči je preprosta, zanesljiva in vsestranska – popolna za praznike, družinske večerje ali pripravo obrokov. To je recept, h kateremu se boste vedno znova vračali.
Sestavine
Za svinjsko ledjo in zelenjavo
| Sestavina | Znesek |
|---|---|
| Rjavi sladkor | 3 žlice |
| Mleti ingver | 1 čajna žlička |
| Mleta kumina | 1 čajna žlička |
| Česen v prahu | ½ čajne žličke |
| Čebula v prahu | ½ čajne žličke |
| Mleta gorčica | ½ čajne žličke |
| Listi timijana | ½ čajne žličke |
| Majaron | ½ čajne žličke |
| Kajenski poper | ¼ čajne žličke |
| Zdrobljena rdeča paprika | ¼ čajne žličke |
| Olivno olje | 1½ žlice |
| Pečena svinjska hrbtenica brez kosti | 1,5–1,8 kg |
| Krompir, prerezan na pol | 4 srednje |
| Korenje, olupljeno in narezano na koščke | 4 velike |
| Čebula, prerezana na pol | 2 srednje |
Za glazuro iz medu in gorčice s česnom
| Sestavina | Znesek |
|---|---|
| Maslo | 1 žlica |
| Česen, mleti | 2 klinčka |
| Ananasov ali pomarančni sok | ¼ skodelice |
| Med | 3 žlice |
| Pikantna rjava gorčica | 1½ žlice |
| Sojina omaka z nizko vsebnostjo natrija | 3 žlice |
| Kečap | 2 žlici |
| Jabolčni kis | 1 žlica |
| Sveže nariban ingver (ali 1 čajna žlička posušenega) | 1 žlica |
| Košer sol in črni poper | Po okusu |
Navodila
1. Priprava svinjine
Odvečno maščobo s svinjskega ledja odrežite na delih, debelejših od 6 mm. Posušite s papirnatimi brisačami.
