Navodila
1. korak: Priprava in namakanje
Pečico segrejte na 190 °C in velik pekač obložite s folijo ali papirjem za peko. V majhni skledi zmešajte drobtine in mleko. Pustite stati 3–5 minut, da nastane pasta, ki ohranja mesno štruco sočno.
2. korak: Zmešajte štruco
V veliki skledi zmešajte govedino, namočeno mešanico drobtin, jajce, čebulo, česen, kečap, worcestersko omako in začimbe. Nežno mešajte, dokler se sestavine ne združijo – prekomerno mešanje lahko štruco naredi trdo.
3. korak: Oblikovanje in začinjanje zelenjave
Meso oblikujte v 20–23 cm velik hlebec na sredini pekača. Koščke krompirja premešajte z olivnim oljem, česnom v prahu, zelišči, soljo in poprom. Krompir razporedite okoli mesne štruce v eni plasti.
4. korak: Najprej pecite
Sestavine za glazuro z metlico zmešajte in s polovico premažite mesno štruco. Pecite 25 minut.
5. korak: Končna glazura
Krompir premešajte, da se enakomerno zapeče, in preostalo glazuro premažite po mesni štruci. Pecite še 20–25 minut, dokler mesna štruca v notranjosti ne doseže 71 °C.
6. korak: Počitek in serviranje
Pred rezanjem pustite mesno štruco počivati 5–10 minut, da se sokovi ohranijo v notranjosti in rezine ostanejo nedotaknjene.
